återfunnen matglädje?

Såhär smaskigt såg det ut här om dagen när vi åt. Jag undrar varför vi har så lätt att fastna i samma gamla vanliga vardagsmat när vi ibland får till sådana smaskigheter. Det här är definitivt värt att ätas igen. Mums! Idag hade vi den stora lyckan att bli bjudna på mat hos F&F. Helstekt kotlett och rotfruktsgratäng. Åh. Jag känner suget i magen bara jag tänker på maten. Så gott det var. Jag har återfått matglädjen. Snart är vi på't igen.

Vi hade en trevlig stund på öppis. Eira var äldst. Men?! Min lilla tjej. När blev du så stor? Disa älskade allt. Hon studsade upp och ned. Spelade och sjöng små trudelutter. Imorgon ska vi ääääntligen ses med våra fina vänner. M&A&E. Å vad vi har saknat dem!

Hoppsan, lilla loppan. Storasysters säng är perfekt att resa sig mot.

matglädje

Ja, tänk vad tiden gått snabbt. Ett halvt år passerat redan.

Jag hade sett fram emot amningen så mycket och jag är glad att det fungerat så bra. Trots mjölkstockningar och som nu, väldiga sår. Men nu när det är dags för mat, känner jag mig faktiskt redo.

D verkar gilla det skeden har att bjuda på, än så länge iallafall. Nu för tiden får ju barnen smaka lite allt möjligt. Tänk så tiderna kan förändras, på så kort tid. När E var liten var det en sak i taget i tre dagar. Nu är det fritt fram att testa. Allt möjligt på en gång. Vi har dock haft lite restriktioner i och med allergin. Men det har gått bra ändå.

Nu ser jag fram emot ledighet över jul (för pappaN), då ska operation "sluta nattäta" dra igång. I need sömn! (fast jag måste erkänna att jag nog var tröttare med E, även fast jag sover betydligt mindre nu...).

Det känns som att det inte var så länge sedan jag gjorde små portioner i små lådor. Nu är det dags igen.
Morot, potatis & palsternacka bjuds det på här. En favorit.

hjärteströssel

Det blev en innedag för mig och flickorna idag (ja, E fick till sin stora glädje följa med och handla på kvällen) och det är ju inte det lättaste att hålla alla nöjda och glada.

Iallafall så blev det lite bakning.

Min svägerska/barnens faster/Ns syster hade mött upp N vid jobbet för att åka med hem till oss så därför passade det extra bra att ha något att bjuda på.

Äppelrutor och chokladsnitt.

Äppelrutor och chokladsnitt med hjärteströssel

Finaste Angelica

Det här fina kortet fick vi av just A när vi gift oss. Vackert tycker jag.

lchftips

Mmmm... Det vattnas i min mun av alla goda recept. Ett tips till alla lchf:are. Min mage längtar...



Hoppas ni har en fin lördag. Vi har ätit premiärgrillat efter en kalasfylld dag. Härligt!

godaste fisksoppan

En av våra nya favoriträtter är "Fisksoppa". Mina svärföräldrar brukar göra denna variant och den är så vansinnigt god. Både till vardags och till fest.

Fisksoppa 4-6 personer

1 pkt torskfilé

2 msk smörr

1 purjolök

3 dl finstrimlad blekselleri

3 råa potatisar

3 fiskbuljonger

1 liter vatten

1 burk tomatjuice (ca 1½ dl)

2 dl torrt vitt vin

½ gurka

1-1½ tsk salt

200 g oskalade räkor

1. Tina fisken lite. Skär purjolök i tunna ringar och potatisen i grova strimlor. Skär gurkan och bleksellerin i strimlor.

2. Smält smör i en gryta, tillsätt purjolök, blekselleri och potatis. Fräs under omrörning utan att det får färg.

3. Späd med tomatjuice, vatten och vin. Tillsätt buljongtärningare och koka sakta i 15 minuter. Skala räkor och skär fisk i sockerbitsstora kuber.

4. Lägg i fisk och gurka och koka mycket sakta i ytterligare 5-8 minuter. Räkorna läggs i soppan vid servering.

Vitlöksmajonnäs

1 dl majonnäs

½ dl gräddfil

1 dl hackad persilja

3 pressade vitlöksklyftor

1 krm svartpeppar eller ett par stänk tabasco

½ tsk salt

Blanda

Vi gör dock en lite egen variant i form av ingen gurka (till mig) och inga räkor (till N).

Vi använder också passerade tomater istället för tomatjuice.

dagen som sådan

Ibland rullar bara vardagen på. Dagar fylls.

I bildform kommer dagen som varit (mycket varierande bildkvalitet).

Vaknar 06.45. Tofflor på och konstaterar att vattnet är tillbaka (stor läcka i stadens vattennätverk under gårdagskvällen gjorde att stora delar av staden var utan vatten).

Väcker E 7.15 som vill mysa en stund i famnen innan dagen drar igång.

Frukost intages. Yoghurt med banan för den lilla och kaffe i termos (+macka) fick följa med mamman.

E hinner med att riva ut en hel låda leksaker innan vi åker.

I min sko har en gran planteras. Undrar vem den skyldige är?

Lämning på förskolan. E vinkar ivrigt "hejdå" efter puss och kram.

I Västerås var det rena rama sommarvärmen. När hemmet lämnades visade termometern nämligen

på -22.9 grader.

Dagen tillbringades med C-uppsats seminarie. Vår del gick strålande - både opponentskapet och vår egen feedback.

Hemma - senare än vanligt. Kylan is back!



Väl hemma hämtades pappaN och E hos farmorn och farfarn. Och lyckliga vi blev bjudna på middag - soppa (vitkål-selleri-purjolök-stark korv-potatis). Mums!

Kvällen avslutas i soffan, med glass (som om vi inte fått nog av kyla...) och favvoprogram på tv.

"kovv o möggås"

Eira vill alldeles väldigt gärna äta allt som vi också äter och hon var mycket förtjust när hon framför sig fick den här tallriken.

Och så lätt.

Ibland när man inte orkar något annat.

falukorv i ugn - Eira style

Recept - på ett ungefär.

Falukorv

Tomat

Morot

Palsternacka

iMat

Tomatpuré

Paprikapulver

Peppar

Lökpulver

1. Snitta korven.

2. Hacka Tomat, Palsternacka & Morot. Vi lade Palsternackan och Moroten runt om korven i den ugnsfasta formen.

3. Tomaten lade vi i iMaten (1 dl ca) tillsammans med lite tomatpuré (för lite färg) och kryddorna.

4. Häll på såsen på korven.

5. Lite ost on the top.

Vi hade den i ugnen i ungefär en halvtimme på 200 grader, men förlängde lite med lägre temp eftersom moroten och palsternackan var lite hård (ett annat alternativ är ju att förkoka dem lite).

Det här var verkligen en höjdare. E som inte varit helt förtjust i att äta efter sjuksvängen åt en hel portion.

Vi serverade med potatis.

ministroganoff

Korvstroganoff - Es variant

(som vanligt i obestämd mängd)

Korv (ekologisk falu)

Lök

Ärtor

Morötter

Broccoli

iMat

Krossade tomater

Dill

Peppar

Tja, i ordning?

Bryn lök och korv.

Häll över iMat (eller grädde eller creme fraiche) + krossade tomater.

I med ärtor, morötter och broccoli.

Smaka av med dill och peppar.

matglädje och trevlig kväll

Det blev en jättetrevlig kväll igår. Besöket var av min "nyfunna" vän Shyi och hennes make och dotter (som ju är drygt en månad äldre än E). Flickorna busade hejvilt och pussades om vart annat. Tacopajen blev också bra - om än lite lägre än vanligt. Vi använder givetvis inte margarin i degen, utöver det är receptet väldigt gott. Lite tacosås on the top och sallad till så blir det en kalasrätt.

Av olika anldeningar har vi minskat lite på lchfätandet för tillfället. Vi båda har gått ned till våra huvudmål så nu försöker vi till största del behålla vikten - utan att lägga till onödiga kolhydrater (fast erkännas ska att vi faktiskt för första gången på länge fuskat lite även om det inte varit helg vilket vi ju annars försöker hålla det till).


Lite senare ska jag uppdatera er med lite bilder och Eiras "3 i topplista" som ju är lite försenad.

Nu ska vi bege oss för att försöka hitta vinterskor till lilltösen som blir alldeles kall om tårna i höstskorna.

lätta kycklinggrytan

Det är pappaN som står för de spännande rätterna när det kommer till Es mat.

Jag är lite feg...

Iallafall så gjorde han häromdan en supergod kycklinggryta på några enkla ingredienser.

Några mått minns varken han eller jag, men det brukar ju gå bra ändå... ;-)

Kycklinggryta

Kycklingfilé (en stor eller ett par små)

Kokos

Ingefära

Citron

Körsbärstomater

Koriander

Lökpulver

Svartpeppar

Grädde (i vårt fall iMat)

Couscous

1. Skär kycklingen i bitar och fräs försiktigt i olja eller smör.

2. Mortla kokos, ingefära och citron och tillsätt blandningen till kycklingen.

3. Önskad mängd grädde.

4. Krossa några körsbärstomater och kast' i.

5. Krydda med koriander, lökpulver och ev. lite peppar.

Servera med couscous (E har även ätit det med andra tillbehör, t.ex blomkålsris. Vanligt ris passar alldeles säkert också bra.).

Klart'!

En klar favorit hemma hos oss.

mumma

Här om dagen gjorde pappaN en maträtt som verkligen gick hem hos den minsta fröken fräknen i familjen, nämligen quesadillas. Här följer receptet, som vanligt på ett ungefär.

Köttfärs (vi gjorde på ungefär 250g)

Egengjord barnvändlig tacokryddmix

(spiskummin, lökpulver, paprikapulver, koriander, vitlökspulver, timjan, kanel, lite peppar)

Frysta grönsaker (vi hade ärtor, majs, paprika, blomkål)

1 liten burk Kikärtor

1burk Krossade tomater

Pytteliten skvätt grädde (i vårt fall laktosfri)

• 
  
  Fräs på köttfärsen lite lätt
• 
  
  Fyll på med grönsaker
• 
  
  Mixa kikärtor och tillsätt till köttfärs- och grönsaksröran
• 
  
  Krydda (här kryddas efter eget bevåg, beroende vad barnet är van vid)
• 
  
  Häll i krossade tomater
• 
  
  Låt puttra med lite grädde till önskad konsistens

Serveras med tortillabröd (värm brödet först en liten stund i ugnen).

(Dagen då fotot togs hade vi inga tortillabröd hemma, så då blev det "Njalla". Men det funkade bra det också.)

Tillägg: Det är för övrigt den där kryddmixen vi använder när vi gör tacos till oss också. Fast då är det även chilipulver och salt i. Bra alternativ istället för de färdiga kryddmixpåsarna som oftast har en massa tillsatser.

tacofisk

En av favoriterna för tillfället är chilifisk. Det är faktiskt ett recept som vi gjorde mycket förr, men som nu är lite modifierat för att passa vår nya livsstil.

Tacofisk

600g Fiskfilé

1 tsk salt

2½ dl grädde (tidigare användes mellan, nu används 40%)

½ dl tacosås

2 dl ost

tortillachips.

Lägg fisken i en smord ugnsform, salta.

Blanda grädde, tacosås och ost, häll över fisken.

Krossa chipsen och strö över.

225 grader i ca 25 min

Maten är lchfvänlig om man bortser från chipsen. Vi använder santa marias ekologiska tacosås med 5g kolhyrater/100, att göra egen funkar naturligtvis också fint. Beroende på vilken fas man är i kan man använda sig av olika mängd chips. I början hade vi bara ett enda. Nu när vi gör fisken tillåter vi oss några fler. Man kan naturligtvis också utesluta dem helt.

Tillägg; Vi brukar äta det till blomkål och sallad. Men tidigare åt vi det med ris. Funkar säkert med potatis också för den som vill.

frestar

Trots den urusla kvaliteten på kameran, hur gott ser det här ut då? Oxfilé och hemgjord bearnaisesås. Mums!


- Mobilbloggen

ett litet glas vin

Ett litet glas vin känns förträffligt trevligt. Nästa helg är det återträff från nian, så det är väl lika bra jag försöker vänja min alldeles ovana kropp. Jag har förvarnat svärfar med cykeln. ;-)


- Mobilbloggen

cbo goes cbt

Jag har länge varit på jakt efter ett "lågkolhydratbröd", men utan resultat. Förra helgen kom svärmor och svärfar och överraskade med "Nystart". Gissa om jag blev glad.

Perfekt är det att äta som tillbehör (att bara äta som bröd är inte jättegott - eller så är det jag som inte är van), med endast 3.4 g kolhydrater/skiva.

Idag tillverkade N en CBO, i hans fall en CBT (tomat istället för lök).

Smaskens, är ett korrekt uttryck på hur gott det var. :-)

härlig torsdag

Grekiska biffar till middag idag.

Tjoho, idag klämde jag i mig i ett par byxor sedan innan T. Med marginal till och med. Tjoho. Here I come!

Dagen har till största del bestått av studerande. Artiklar i all evinnerlighet. Men jag tror att vi fått kläm på det nu. En härlig pratstund med min bästa C, mitt i, piggade upp mig lite grann.

På handlingen på eftermiddagen träffade jag dessutom på en hel hög härliga människor, en tjej (nybliven mamma, gammal danskompis) som jag inte pratat med på flera år bland annat. Kul!

E och pappaN har tillbringat dagen ute med gåvagnen. Behöver jag säga att E somnade ovaggat ikväll? ;-)

Imorgon väntar en heldag i V-ås med dubbelseminarie. Lilla familjen följer med.

Nu IDOL!

9 snabba med pappaN

PappaN hängde mest med i viktnedgångsracet för att vara ett stöd för mig. Han har aldrig direkt varit överviktig, även om även han drabbades av några "gravidkilon". Han hade som första mål att gå ned 7 kg, vilket var till hans trivselvikt som han vägde för ett antal år sedan. Väl nedgånget tillkom ytterligare ett mål på -3 kg, vilket också det nu är uppnåt. Jag intervjuade honom, i sann reporteranda (jag är så bra på att leva mig in i situationer att jag till och med höll fram en petflaska som mikrofon). ;-)

Varför började du äta enligt lchf?

- För att du skulle göra det.

Vad hade du för förväntningar?

-Inga större, bara att det skulle bli jobbigt.

Vad trodde du skulle bli svårast?

-Att klara sig utan potatis.

Vad blev svårast?

-Efter ett tag blev det svårast att hitta bra recept. Och kanske blir man lite trött på gräddsmaken.

Är det något som gått bättre än förväntat, vad?

-Att stå över chips och allt sånt. Vi har inte ätit chips någon gång under lchftiden.

Vad har smakat bäst?

-Min morgonsmoothie (se recept nedan, min anm.)

Vad har smakat...mindre gott?

-Oopsies och lchfpizza. Jag gillar inte ägg.

Hur mår du utan kolhydrater? Är det någon skillnad i kroppen.

-Bra. Ja, 10 kilo är rätt mycket lättare. Magen mår bättre.

Hur går du vidare?

-Försöka behålla vikten utan att tillföra allt för mycket kolhydrater. Jag kommer inte äta lika strikt som tidigare.

PappaNs MorgonSmoothie

150g bär

1 dl turkisk yoghurt (om det inte finns hemma funkar det med creme fraiche)

1 dl grädde

1 dl mjölk

MIXA

storkok - del 3

Köttgryta á la mamman och pappaN


Jag påbörjade ju tema storkok för en tid sedan. Dock råkade del tre bli uppäten innan jag hann fota. Eftersom fröken lilla liten har en smärre matvägran för tillfället och köttgryta är det enda som hon verkar tycka är något så när ok tillagades en ny. Denna gång med nötkött istället för fläskkött. Hoppas att den blir lika poppis denna gång.


Recept köttgryta (på ett ungefär) 6 port


3 potatisar
1 palsternacka
2 morötter
½ liten lök
Nötkött (har ingen aning om hur mycket vi hade, 100 g kanske)
Lagom mängd mjölk eller grädde (i vårt fall är den nu laktosfri)
1 msk Tomatpuré
Kryddpeppar
Lagerblad
Persilja
Koriander
Timjan

Hacka rotsakerna och köttet i små bitar. Lägg i vatten och koka upp tillsammans med kryddpeppar och lagerblad (jag brukar låta rotsakerna ligga i från början och sedan lägga i köttet).
Kokas tills konsistensen är mjuk.
Häll sedan av vatten så att det bara är ca 1-1½ dl vatten kvar i kastrullen. Häll i valfri mängd mjök eller grädde (det beror på vilken konsistens man önskar, hur mycket man använder). För lite trevlig färg tillsattes lite tomatpuré. Krydda. Låt puttra en stund till (vår stod ca 15-20 min till).

(Kom ihåg att plocka ur lagerblad & peppar).

storkok - del 2

Idag stod det köttfärssås och cous-cous på Eiras meny. Köttfärssåsen är en av de tre rätter som ingick i storkoket. Köttfärssås är en sådan rätt som jag alltid försöker ha färdigt hemma i frysen. Det går och variera med en mängd olika tillbehör och cous-cous är både gott och det går snabbt att tillaga. Hittills har jag nog inte gjort en enda som är den andra lik. Jag använder mig helt sonika av det som finns hemma.

~~~

Dagens sås (i obestämd mängd eftersom jag inte minns) innehöll;

~~~

Köttfärs

Rivna morötter

Majs

Paprika

Lök (yttepytte lite av den gula varianten)

Krossade tomater

Mjölk

Kryddad med lite paprikapulver och färsk basilika